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- 뿌리는 0.5cm 정도로 제거되고 같은 크기끼리 묶은 것
- 잎수가 많고 두껍고 싱싱하며 마른 잎, 병·충의 피해 잎이 없는 것
- 줄기가 길지 않으며 웃자라거나 꽃대가 올라온 것이 섞이지 않은 것
- 뿌리와 줄기의 아래 부분은 붉은 색이 선명한 것 |
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- 잎과 줄기가 일정하지 않고 웃자랐거나 꽃대가 나온 것
- 마른 잎, 병·충해 잎이 섞여있고 시들어 보이는 것
- 줄기가 길고 뿌리를 자르지 않았으며 흙이 그대로 뭍어 있는 것
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시금치의 영양(100g중)
열량
(Kcal) |
단백질
(g) |
지질
(g) |
당류
(g) |
칼슘
(㎎) |
인
(㎎) |
철
(㎎) |
비타민A
(IU) |
비타민B1
(㎎) |
비타민B2
(㎎) |
비타민C
(㎎) |
나이아신
(㎎) |
25 |
3.3 |
0.2 |
6.7 |
55 |
60 |
3.7 |
3.1 |
0.07 |
0.23 |
65 |
0.6 |
- 시금치는 각종 비타민, 철, 칼슘 등이 다른 채소보다
많이 함유되어 있는 알칼리성
채소이다.
- 변비, 빈혈, 통풍, 류마티스, 신장병과 어린이들의 골반발육에 효과가 있는 보건채소이며,
미용에도 좋아 그 수요가 늘어나고 있다.
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| ※ 상인들이 사용하고 있는 통용어와 뜻 |
종류와 품종의 통용어
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뜻 |
양 시 금 치 |
개량종 시금치 |
조 선 시 금 치 |
재래종 시금치 |
포 항 초
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포항근교에서 생산되는 시금치로 적색이고 잎이 길고 넓다 |
부 산 초 |
부산근교에서 생산된 시금치로 뿌리가 적색이고 잎이 넓다 |
목 포 초
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목포근교에서생산되는시금치로잎이둥근형이고잎수가 많은 시금치 |
바 다 시 금 치 |
산지에서 선별하지 않고 직접 포대 등에 담아 출하 된 것 |
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| ※ 우리나라의 시금치 재배내력 |
⊙ 원산지는 아프카니스탄 주변의 중앙아시아이고, 이란지방에서
오래 전부터 재배되어왔다.
⊙ 내한성이 강하여
시베리아와 같이 추운 지역에서도 이른 봄 신선채소로서 인기가 있다.
⊙ 우리 나라에는 조선시대 중종 22년(1527)에
최세진이 편찬한 「훈몽자회」에 채소류로
소개되어 있는 것으로 보아 조선 초기에 전래된 것으로 보인다.
⊙ 명아주과에 속하는 1년생 작물로서 포기 전체에 털이
없고 암·수의 포기가 각각 다르며
성비는 1:1이다. 잎은 긴 자루가 있고 장삼각형부터 계란형까지 모양이 다양하다.
⊙ 종자는 품종에
따라 차이가 있으나 둥근 것과 모난 것이 있고 잎의 가장자리가 깊이 패어
들어간 모양이 있는 것과 없는 것이 있으며 잎줄기는 짧다. 뿌리는 대체로 붉은 색을 나타낸다. |
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