|
 |
|
 |
|
 |
- 겉잎이 깨끗하고 윤기가 나며 싱싱해 보이는 것
- 겉잎이 잘 벗겨지지 않고 알속이 꽉 차 단단하고 무거운 것
- 뿌리와 겉잎이 적절히 제거된 것
- 흙 등 이물이 묻어있지 않은 것 |
|
 |
- 겉잎에 상처가 있거나 시들어 보이는 것
- 병·충해, 짓무른 흔적이 있고 누렇게 변색된 것
- 알속이 덜 채워져 가벼운 것
- 양배추를 들어 양손으로 눌러보아 쉽게 들어가는 느낌이 드는 것
|
|
 |
양배추의 영양(가식부 100g중)
열량
(Kcal) |
단백질
(g) |
지질
(g) |
칼슘
(㎎) |
철
(㎎) |
비타민A
(IU) |
비타민B1
(㎎) |
비타민B2
(㎎) |
나이아신
(㎎) |
비타민C
(㎎) |
29 |
1.5 |
0.6 |
18 |
0.7 |
43 |
0.12 |
0.43 |
0.2 |
27 |
- 양배추는 단백질, 당질, 무기질, 비타민 A, B1,
B2, C 등이 많이 함유되어 있고
필수아미노산의 일종인 리진(lysine)이 있어 영양가치가 높다.
- 또한 비타민 중에는 항궤양성의 비타민 U를 함유하고 있으므로 생즙을 먹으면 위궤양에
효과가 있는 것으로 알려져 있다.
- 양배추는 주로 생채로 이용이 많고 각종 요리에도 쓰여진다. 일년 중 늦가을부터
겨울동안에 생산된 양배추가 맛이 좋고 저장성과 수송성도 좋다.
|
|
|
| ※ 상인들이 사용하고 있는 통용어와 뜻 |
종류와 품종의 통용어
|
뜻 |
지 무 노 |
노지재배품으로 주로 도시근교에서 출하 된 것 |
|
| ※ 우리나라의 양배추 재배내력 |
⊙ 양배추는 유럽원산으로 야생종이
유럽서부와 남부의 해안지방, 지중해연안의 여러나라의
분포하고 있다.
⊙ 양배추는 기원전 2500년 경 서유럽해안의 야생종을 스페인과 프랑스
서부국경지대인 피레네
(pyrenees)산맥 지방에 살고 있는 바스크(baspues)인들에 의해서
최초로 이용된 것으로
알려져 있다.
⊙ 중국에서는 17세기 화란으로부터 남중국에 도입되었는데
만생의 결구성 양배추가 대만부지
(臺灣府誌, 1960)에 기록되어 있다. 북중국에서는 육로로 중앙아시아로부터
도입되어 우수한
채소로서 보급되었으며 식물명실도고(植物名實圖考, 1848)에 규화배추라는 명칭으로
그림이
그려져 있다.
⊙ 우리나라는 중국으로부터 근년에 도입된 것으로 추정되는데 1906년 원예모범장이
설립되면서 많은 외국품종이 도입되었다. |
|
|
