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- 모양이 좋고 알속이 꽉 채워져 단단하며 겉잎 버림이 적은 것
- 깨끗 신선하고 수분이 적어 보이는 것
- 저장배추는 푸른 잎이 붙어 있고 싱싱해 보이는 것
- 가을배추는 너무 크지 않고 알속이 잘 채워져 무거운 것
- 배추통을 들어 양손으로 눌러보아 단단한 느낌이 드는 것
- 뿌리와 겉잎이 잘 제거되고 흙 등 이물질이 묻어있지 않은 것
- 짓눌림·상처 등이 없는 것 |
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- 알속이 덜 채워져 무르고 가벼운 것
- 줄기부분이 억세고 푸른빛이 너무 강해 보이는 것
- 알속만 남아 작고 줄기 또는 잎이 얼어서 투명해 보이는 것
- 병·충해 반점이 있으며 잎끝이 마르고 깨끗하지 못한 것
- 부패·변색이 된 것
- 크기가 고르지 않으며 한 포기의 무게가 2kg 이하인 것
- 뿌리와 겉잎이 적절히 제거되지 않은 것
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배추의 영양(가식부 100g중)
열량
(Kcal) |
단백질
(g) |
지질
(g) |
칼슘
(㎎) |
철
(㎎) |
비타민A
(IU) |
비타민B1
(㎎) |
비타민B2
(㎎) |
나이아신
(㎎) |
비타민C
(㎎) |
17 |
1.3 |
0.2 |
70 |
0.3 |
255 |
0.06 |
0.09 |
0.4 |
28 |
- 배추는 김치의 주원료로서 우리나라에서 가장 많이 이용되는
채소로 수분함량이 매우
높고 칼슘과 비타민C는 상당량이 함유되어 있으며, 섬유질을 공급하는 채소이다.
- 배추에 들어있는 비타민 종류는 국을 끓이거나 김치를 담갔을 때 다른 채소에 비해 그
손실량이 적어 영양소 공급에도 커다란 역할을 한다.
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| ※ 상인들이 사용하고 있는 통용어와 뜻 |
종류와 품종의 통용어
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뜻 |
통 배 추 |
결구배추의 총칭 |
단 배 추 |
얼갈이 배추 |
지 무 노 배 추
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노지재배 배추 |
앙 꼬 (짱)
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속이 썩은 배추 |
치 질 걸 렸 다
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배추 밑부분이 썩은 것 |
재 머 리 |
하품 |
땅 배 추
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봄에 일찍 재배되는 납작한 배추 |
햇 배 추 |
봄배추 |
고 냉 지 배 추 |
여름배추 |
김 장 배 추 |
가을배추 |
저 장 배 추 |
겨울배추 |
섭 취 배 추 |
선별이 안된 상태의 품질 저하품 |
가 락 신 1 호 |
「청방」이라고도 함 |
포 기 배 추 |
여러포기로 묶은 것 |
꿀 통 |
석회 결핍주 |
번 개 병 |
바이러스, 노균병 |
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| ※ 우리나라의 배추 재배내력 |
⊙ 13세기경 향약구급방(鄕藥救急方
1236～1251)에 배추와 관련된 문자인 숭이 처음으로
등장하였는데 그 당시에는 채소가 아닌 약초로 이용되었다고 한다.
⊙ 숭채의 기록이 있는 문헌으로는 훈몽자회(訓蒙字會, 1527)가 있는데
중국에서 도입된
무역품의 하나로 숭채 종자가 포함되어 있었을 것으로 추정되고, 그 후 중종때(1533)와
선조때에도 숭채 종자가 중국으로부터 수입되었다.
⊙ 한정록(閑情錄, 1610년경) 군17 치농편(治農篇)에
숭채와 함께 배추가 처음으로 등장하고
있으며, 7, 8월에 파종하는 것으로 기록되어 있으며 이 밖에 박세당(1629～1703)의
색경(穡經),
박지원(1737～1805)의 연암집(燕巖集), 홍석모의 동국세시기(東國歲時記)
등에도 배추에 대한
기록이 있다. |
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