- 딸기는 적당한 산미와 감미가 조화되어 있어 사람의 입맛을 상쾌하게 해주는 기능이있다.

- 산미는 주로 능금산(malic acid), 구연산(citric acid), 주석산(tartaric acid)에 의해지배되며,
  신경통이나 류머티즘에 효과가 있다고 알려진 메틸살리실산염(methyl salicylate)도 함유
  되어 있다.

- 감미는 자당이나 환원당의 비율에 의해 결정되며, 품종과 숙기에 따라 그 구성이나
  비율이 달라진다.

- 딸기의 영양소로서 가장 주목되는 것은 비타민C 이며, 100g 중 약 80mg이 함유되어 있다.

- 어른이 하루에 필요로 하는 비타민 C의 양은 대개 50mg 정도이므로 딸기 과실 5～6개
  정도면 충분하다.

- 딸기는 전세계적으로 애호되는 식품으로서 주로 생과용으로 이용되지만, 각종 요리의
  재료, 쨈, 시럽, 유제품, 쥬스, 기타 다양한 가공품의 형태로 소비된다.