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| - 봄감자 6월～8월, 가을감자 10월～12월 |
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- 모양과 크기가 고르며 색택이 양호하고 신선해 보이는 것
- 적당히 건조되어 외피에 물기가 없으며 보관상 지장이 없는 것
- 손상·병해과가 없으며 주름이 없고 무르지 않은 것
- 씨눈이 얕고 적게분포되어 있으며 싹이 나지 않은 것
- 너무 크지도 적지도 않은 것(주먹만큼의 크기정도) |
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- 모양이 울퉁불퉁하고 고르지 않으며 껍질이 벗겨졌거나 손상을 입은 것
- 표피색이 검거나 파랑색, 잎황색 등을 띄며 깨끗하지 못한 것
- 눈이 깊고 많으며 조직이 단단하지 못하거나 주름져 있고 씨눈이 튼 것
- 껍질에 그물무늬가 많이 나타나 있는 것
- 병·충해, 부패변질, 상처 등 피해품이 혼입된 것
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감자의 영양(가식부100ｇ중)
식품명
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열량
( kcal) |
수분
(%) |
단백질
(%) |
지질
(%) |
탄수화물(%) |
회분
(%) |
당질 |
섬유소 |
생감자 |
77 |
79.5 |
2.0 |
0.2 |
16.8 |
0.4 |
1.1 |
찐감자 |
84 |
78.1 |
1.9 |
0.2 |
18.6 |
0.4 |
0.8 |
전분 |
330 |
18.0 |
0.1 |
0.1 |
81.6 |
0.0 |
0.2 |
- 감자는 약80%정도의 수분 외에 18%정도의 당질을
함유하고 있는 전분질 식품으로서
칼륨과 인산이 많고 칼슘이 다소 부족한편이나 알칼리성 식품이다.
- 또한 감자는 비타민 B와 C가 풍부하여 혈관벽을 강하게 해주고 콜레스트롤의 합성을
억제하여 동맥 경화를 막는 역할을 한다
- 당뇨병 예방, 감기등의 질병에도 면역성을 상승시키는 역할을 하며 여성들에게는 피부
미용을 좋게 한다
- 특히 탄수화물을 보유한 식품으로 소화가 잘되며 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어
다이어트식으로 적격이다
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| ※ 상인들이 사용하고 있는 통용어와 뜻 |
종류와 품종의 통용어
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뜻 |
남작 = 마령서 |
강원도 감자, 고랭지 감자 |
노 랭 이 감 자 |
만생종으로 육질이 노란 감자 |
하 지 감 자 |
여름에 수확되는 감자 |
슈 페 리 어 |
「수미」품종을 말함 |
시 마 |
「도원」 품종을 말함 |
대 지 마 |
「대지」품종을 말함 |
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| ※ 우리나라의 감자 재배내력 |
⊙ 감자의 원산지는 남미 안데스
지역인 페루와 북부 볼리비아로 알려져 있으며 1570년대
스페인에 의해 유럽으로 도입되었다.
⊙ 우리 나라에서의 감자도입은 조선 순조 24-25년(1824-1825)에
만주 간도지방으로부터
도입된 것으로 알려져 있다.
⊙ 1920년대에 재배된 품종은 강원도에서 독일인이
선발한 남곡 1, 2, 3, 4 ,5호 등이다.
⊙ 1930년대는 남작이 도입되어 1960년대 장려품종으로 등록되었다.
⊙ 지금의 대표적인 품종인 수미와 대지는 1978년에 도입 선발되었다.
⊙ 1980년대에는 우리나라 재배품종인 조풍이
장려품종으로 보급되었고 1990년이후 남서 및
대서가 육성되어 재배되고 있다.
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